Torta Santiago

Ingredientes

Massa

• 1 ovo

• 1 colher (chá) de canela em pó

• 3/4 xícara (135 g) de açúcar

• 1 xícara (135 g) de farinha de trigo

• 1/2 colher de sopa de manteiga

• 1/2 colher de chá de fermento em pó

• farinha de trigo para polvilhar

• manteiga para untar

Recheio

• 3,5 xícaras (500 g) de amêndoas

• 5 ovos

• 1,5 xícara (270 g) de açúcar

• 1 colher (chá) de canela em pó

• 1 colher (sopa) de casca de limão ralada

• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo

Massa

1. Misture o fermento na farinha e depois acrescente os outros ingredientes. Misture até formar uma bola.

2. Unte e polvilhe uma forma redonda de fundo removível de 26 cm de diâmetro. Abra a massa sobre a forma.

Recheio e finalização

1. Prepare o recheio: numa panela pequena, coloque um pouco de água, leve ao fogo forte e deixe ferver. Junte as amêndoas e mantenha no fogo por 1 minuto. Escorra, passe em água corrente e esfregue entre os dedos para remover a pele. Enxugue as amêndoas com toalhas de papel absorvente, coloque no liquidificador ou processador e triture ate obter uma farinha fina. Reserve.

2. Numa tigela, coloque os ovos, o açúcar, a canela e a casca de limão, e bata bem. Acrescente a farinha de amêndoa, reservando 1/2 xícara, e bata novamente, até a mistura ficar homogênea.

3. Despeje a mistura sobre a massa e polvilhe com a farinha de amêndoa reservada.

4. Leve ao forno preaquecido e asse por 40 minutos ou até dourar. Retire a torta do forno, espere esfriar, polvilhe a superfície com o açúcar de confeiteiro, desenforme num prato de servir e leve à mesa.

Macetes

• Fica melhor se feita de véspera.

• Dura duas semanas em recipiente hermético.

• Pode ser congelada.

Receita de Marcos Prado