Oliebollen

Ingredientes

• 250 ml de leite morno (ca.)

• 15 g de fermento biológico fresco

• 250 g de farinha de trigo

• 3 g de sal

• 50 g de passas brancas

• 50 g de passas pretas

• 1 maçã descascada em pedaços pequenos

• Suco de meio limão siciliano

• 25 g de casca de laranja cristalizada picada

• Óleo que baste para fritar por imersão

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo

1. Deixe as passas de molho em água por uma hora. Peneire e seque-as.

2. Coloque fermento em 50ml do leite morno. Após 5 minutos adicione o resto do leite.

3. Adicione a farinha e o sal e misture até formar uma massa homogênea.

4. Adicione as frutas e o suco de limão e misture bem

5. Deixe a massa crescer em local morno, em recipiente morno por uma hora.

6. Aqueça o óleo em uma panela.

7. Mergulhe uma colher de sopa na água. Pegue a massa e com ajuda de outra colher jogue no óleo. Deixe fritar por cerca de 5 min, até que fique marrom claro. Coloque em papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

8. Polvilhe com o açúcar.

Macetes e variações

• Você pode usar uma colher de sorvete para colocar a massa para fritar. Mas mergulhe-a na água antes de pegar a massa de cada bolinho

• Substitua as passas por uvas frescas sem sementes partidas pela metade.

• A tradição é servir este bolinho na noite de ano novo.

• Há muitas variantes, algumas com ovo, outras com mais frutas (https://www.youtube.com/watch?v=7__Vbb0aX98). A maioria não tem as cascas de laranja e o limão.

Receita do livro Eenvoudige Recepten (Receitas simples) de Martine Wittop Koning (1940).