Bolo de cenoura
Ingredientes
Para o bolo
3 cenouras médias (cerca de 360g de cenoura descascada e picada)
4 ovos em temperatura ambiente
180 g de óleo de milho ou girassol
300 g de açúcar refinado ou cristal
300 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó (4 g)
1 pitada de sal
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma
Cobertura
65 g de chocolate em pó (50% de cacau)
65 g de xícara (chá) de açúcar
25 g de manteiga
50 g de água
Preparo
Bolo
Preaqueça o forno a 180 ºC . Unte uma fôrma retangular de 30 cm x 20 cm e 5 cm de altura com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Colque o óleo, os ovos, o açúcar, as cenouras no liquidificador e bata até que fique homogêneo.
Despeje a mistura líquida numa tigela grande, adicione a farinha e o fermento e misture bem com uma colher. Se o copo de liquidificador for grande , você pode também misturar a farinha e fermento à mistura líquida no próprio copo, usando uma colher ou espátula (não ligue o liquidificador, a massa é muito pesada e pode estragar seu aparelho).
Transfira a massa para a forma e leve ao forno para assar por cerca de 26 a 35 minutos, até dourar, e um palito espetado no bolo sair limpo de massa.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar 10-15 min e coloque a calda (a seguir)
Cobertura
Numa panela pequena, coloque o chocolate, o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo médio mexendo com o batedor de arame até ferver. Após a fervura, mexa por mais 2 minutos, ou até que a calda forme bolhas grandes e esteja com a espessura mais grossa.
Desligue o fogo e mexa com uma espátula de silicone por cerca de 2 minutos, até a mistura parar de ferver — esse passo é essencial para que a calda não escorra do bolo.
Regue o bolo com a calda e rapidamente espalhe com uma espátula para cobrir toda a superfície. Deixe a calda esfriar completamente com o bolo, até a superfície endurecer, antes de servir.
Dicas e variantes
Corte o bolo na assadeira antes de jogar a calda.
Receita adaptada do site Panelinha.
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