Tortilla

Ingredientes

250 ml de ovos (5-6 ovos)
750 g de batatas (ca. 5 batatas médias)
Cerca de 250 ml de azeite
Um quarto de cebola média
Sal a gosto

Preparo

Bata os ovos com uma colher de chá de sal e reserve em uma tigela ou jarra que comporte as batatas.
Corte a cebola em rodelas ou pique-a. Frite-a em duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente funda até que fiquem transparentes. Escorra em papel absorvente e reserve.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas de 1 cm de espessura.
Na mesma frigideira em que fritou as cebolas adicione mais azeite até que tenha altura para cobrir uma camada de batatas. Aqueça e frite as batatas dos dois lados até que estejam coradas, mas não crocantes.
Coloque as batatas em papel absorvente e salgue-as dos dois lados. Quando as batatas esfriarem mergulhe-as na tigela de ovos batidos.
Reserve o azeite usado nas frituras para fritar as tortilhas.
Separe metade dos ovos batidos.
Faça a primeira parte da tortilha: Aqueça duas colheres de sopa do azeite na mesma frigideira. Despeje a metade dos ovos e todas as batatas. Adicone metade das cebolas. Com cuidado dê forma à tortilha, e levante seus lados para que o ovo se distribua por igual. Controle o fogo para que o ovo cozinhe sem que a parte de baixo queime. Assim que todo o ovo coagular vire esta parte da tortilha em uma tampa de panela de diâmetro maior que a frigideira.
Faça a segunda parte: adicione mais uma colher de sopa de azeite à frigideira e adicione o restante do ovo batido e das cebolas. Assim que começar a coagular despeje a primeira parte por cima.
Espere até que as duas partes estejam unidas. Controle o fogo e vire a tortilha com auxílio da tampa de panela, até que esteja bem no ponto desejado. Sirva imediatamente, ou mantenha em forno aquecido.

Variantes

Acrescente toucinho ou um bom salame espanhol, fritos juntos com a cebola.
Adicione salsa, cebolinha ou tomilho.

Receita de Don Paco Prado

PreviousTorta de presunto

Last updated 10 months ago

Was this helpful?

Preparo

Bata os ovos com uma colher de chá de sal e reserve em uma tigela ou jarra que comporte as batatas.

Corte a cebola em rodelas ou pique-a. Frite-a em duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente funda até que fiquem transparentes. Escorra em papel absorvente e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas de 1 cm de espessura.

Na mesma frigideira em que fritou as cebolas adicione mais azeite até que tenha altura para cobrir uma camada de batatas. Aqueça e frite as batatas dos dois lados até que estejam coradas, mas não crocantes.

Coloque as batatas em papel absorvente e salgue-as dos dois lados. Quando as batatas esfriarem mergulhe-as na tigela de ovos batidos.

Reserve o azeite usado nas frituras para fritar as tortilhas.

Separe metade dos ovos batidos.

Faça a primeira parte da tortilha: Aqueça duas colheres de sopa do azeite na mesma frigideira. Despeje a metade dos ovos e todas as batatas. Adicone metade das cebolas. Com cuidado dê forma à tortilha, e levante seus lados para que o ovo se distribua por igual. Controle o fogo para que o ovo cozinhe sem que a parte de baixo queime. Assim que todo o ovo coagular vire esta parte da tortilha em uma tampa de panela de diâmetro maior que a frigideira.

Faça a segunda parte: adicione mais uma colher de sopa de azeite à frigideira e adicione o restante do ovo batido e das cebolas. Assim que começar a coagular despeje a primeira parte por cima.

Espere até que as duas partes estejam unidas. Controle o fogo e vire a tortilha com auxílio da tampa de panela, até que esteja bem no ponto desejado. Sirva imediatamente, ou mantenha em forno aquecido.