Torta de presunto

Ingredientes

Massa

• 200 g de manteiga

• 400 g de farinha de trigo

• 2 ovos pequenos (ou duas gemas de ovos grandes)

• 1 colher de chá de sal

Recheio

• 2 latas de creme de leite com o soro OU 500 g de creme de leite fresco

• 6 ovos

• 450 g de presunto sem capa de gordura, cortado em cubinhos

• 1 colher de chá de sal

Preparo

1. Em uma bacia coloque a farinha e o sal e pique a manteiga. Trabalhe com as mãos até obter uma farofa.

2. Junte os ovos e amasse até formar uma bola.

3. Embrulhe em filme de PVC ou papel alumínio e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora e se possível por um dia. Antes de usá-la espere que chegue á temperatura ambiente e esteja maleável.

4. Em outra vasilha bata bem os ovos com o creme de leite e o sal.

5. Aqueça o forno a 220°C

6. Abra a massa em uma forma retangular de 26 x 40 cm. Deve sobrar cerca de 10% da massa.

7. Fure o fundo da massa com um garfo e espalhe os cubinhos de presunto. Jogue a mistura de ovo e creme por cima.

8. Abra o que restou da massa com um rolo sobre um filme plástico. Corte florezinhas ou outro tipo de decoração e disponha sobre o creme, com cuidado para não afundar.

9. Leve ao forno na grade mais baixa até que a superfície esteja corada.

Macetes

• Trabalhe a massa o mínimo possível para conseguir a liga.

• A massa pode ser congelada.

• Cuidado com o sal, pois o presunto já tem bastante.

• Para assar use a grade mais baixa para que a massa fique bem assada e crocante. Se parecer que vai queimar mude para a grade de cima.

• O creme de leite fresco deixa a o recheio mais leve e fofo. O creme de leite em lata deixa o recheio mais compacto.

Variantes

• Recheio de couve e bacon: refogue 8 folhas de couve picada fina em 250 g de bacon e uma cebola. Use essa mistura ao invés de recheio de presunto. Para vegetarianos você pode tirar o bacon.

• Acelga refogada também dá um ótimo recheio.

Receita de Johanna Knegt Prado