Fetuccine com cogumelos

Ingredientes

• 500 g de fettuccine seco ou fresco

• 1/2 Kg de linguiça de lombo fresca

• 400 g de cogumelos Portobelo

• 500 ml de creme de leite fresco

• 1 dente de alho picado

• Meia cebola picada

• Sal e pimenta do reino

Preparo

1. Retire as peles da linguiça e frite o recheio no azeite até ficar bem dourado. Acrescente o alho e refogue. Acrescente a cebola e refogue.

2. Acrescente os cogumelos fatiados e tempere com sal e pimenta, cozinhe até não ter água de cogumelo.

3. Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar um pouco, para encorpar.

4. Adicione o macarrão cozido um pouco abaixo de al dente. Misture tudo.

5. Se o molho estiver muito grosso, acrescente um pouco da água do cozimento.

Macetes e variações

• A linguiça deve ser a artesanal, se possível de pura de lombo.

• Você pode substituir a linguiça por 500g de bacon de pernil, ou 300 g de panceta ou guanciale

• Para usar a água do cozimento, cozinhe o macarrão em pouca água (2,5 a 3 vezes o peso em água do peso do macarrão).

Receita de Mateus Pimenta Prado