Crepe de abobrinha e cogumelos

Crêpes

Para dois crepes salgados e um doce

Ingredientes

Massa

• 125 g de farinha de trigo

• 1/2 colher de chá de sal

• 2 ovos

• 300 ml de leite

Recheio salgado

• 1 abobrinha italiana grande

• 300 g de cogumelo Shiitake

• 140 g de tomatinhos grape

• 50 g de parmesão de boa qualidade ralado

• Sal a gosto

Recheio doce

• Duas bananas nanicas

• Suco coado de um limão siciliano

• Duas colheres de sopa de mel ou melado de cana

Preparo

Massa

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

2. Deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora (até 24 h).

3. Aqueça uma frigideira grande (40 cm de diâmetro) antiaderente em fogo moderado.

4. Coloque meia colher de chá de manteiga na frigideira, deixe derretar e incline a frigideira para espalhar uniformemente (pode usar um pincel de cozinha para isso também).

5. Adicione uma concha de massa ao centro da frigideira e rapidamente incline a frigideira para espalhar a massa uniformemente. Deixe em fogo moderado até dourar em baixo (ca. 1 min). Com uma espátula solte o crepe a partir das beiradas e vire-o. Deixe fritar do outro lado por mais cerca de 1 minuto.

Recheio salgado

1. Lave bem a abobrinha e pique-a em cubinhos de 0,5 cm de aresta, com a casca. Misture uma colher de chá de sal e deixe em uma peneira para escorrer por no mínimo uma hora. Após este tempo esprema bem para tirar o excesso de água.

2. Fatie o cogumelo e reserve

3. Corte os tomates em quartos e reserve.

4. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira e salteie a abobrinha, apenas o suficiente para que cozinhe mas continue crocante. Reserve.

5. Aqueça uma colher de sopa de manteiga e salteie os cogumelos. Junte à abobrinha.

6. Junte os tomates e o parmesão e misture bem. Verifique o sal e corrija se for o caso.

Recheio doce

1. Misture bem o mel ou melado com o suco do limão e reserve.

2. Corte cada banana ao meio, longitudinalmente. Frite as fatias com uma colher de sopa de manteiga, em uma figideira pequena de fundo grosso.

3. Quando as fatias de banana estiverem douradas, baixe o fogo e acrescente a mistura de mel e limão. Deixe ferve e engrossar ligeiramente (ponto de calda fina). Enquanto a calda se forma vire as fatias de banana para envolvê-las.

Montagem

1. Salgado: Coloque um disco de crepe pronto sobre um prato aquecido. Coloque o recheio no centro do disco e dobre as bordas para formar um quadrado com o meio com uma pequena abertura. Sirva imediatamente.

2. Doce: Abra a massa da mesma maneira, coloque as bananas, polvilhe com canela e feche o crepe em leque ou enrolado. Regue com a calda e decore com raspas de limão e canela. Sirva imediatamente

Coda

• Me perdoem os que acham uma heresia fazer crêpes com recheio salgado. Essa receita nasceu para uma refeição rápida com sobremesa, com um tipo de massa só. Achei que funcionou. Se quiser fazer a massa de gallete para recheio salgado como manda a tradição fica ótimo também.

• A receita da massa dá para 4 discos de crepe. Ou seja, margem para errar uma vez. Se não errar você terá um crepe a mais para comer depois. Guarde em recipiente bem fechado.